Våra redaktörer undersöker, testar och rekommenderar oberoende de bästa produkterna; du kan lära dig mer om vår granskningsprocess här. Vi kan få provision på köp gjorda från våra valda länkar.

Alplikörer hänvisar till en kategori av sprit gjorda med en specifik kategori av växter – örter, rötter och bark – som bergssalvia och annan artemisia, gentiana, rölleka, johannesört, otaliga typer av tall, pelargon, kamomill och en mängder av andra växter inhemska i bergiga, höghöjdsregioner.

Alplikörer i gammaldags stil, även om de inte är en laglig kategori av spritdrycker, har särskiljande egenskaper, varav den mest uppenbara är användningen av de ovannämnda växterna som finns i svala, bergiga klimat – oavsett om det är de italienska, franska, österrikiska eller schweiziska alperna, eller till och med Mount Rainier i delstaten Washington. Traditionella alplikörer tenderar också att vara relativt höga i alkohol, vanligtvis uppemot 40 %, medan mer moderna stilar tenderar att ha ett lägre ABV.

Det finns en anledning till att dessa likörer skiljer sig från de från andra klimat. Typiska alplikörer är högre i alkohol eftersom de designades för att få människor att känna sig varmare, säger Livio Lauro, lärare och spritexpert för Southern Glazer's Wine and Spirits. Maten du hittar i dessa områden har en annan typ av fett som ofta kommer från ett kött, medan vi i södra Italien pratar mer om fett från saker som ricotta och olivolja, så en amaro gör ett helt annat jobb, och är vanligtvis lägre i alkohol. Lauro noterar också att uppfattningen av sötma i alplikörer tenderar att komma mer från växter som fänkål och alpin mynta (som är mer av en buskig skrubbväxt än den tovade örten som används som cocktailgarnering) än, säg, den vanligare citrusfrukten. källor i söder.

Hur dricker man dem bäst? De skiktade, örtiga, blommiga smakerna av dessa likörer ger intriger när de ersätts med andra traditionella modifierare i en mängd klassiska drinkar med tre ingredienser. Ändå tar de lite kunskap när de använder dem på bästa sätt.

Det är rättvist att säga att alpina likörer och amari behöver hjälp av mixologi mer än andra [likörer], säger Lauro. Det är lätt att svepa kyld siciliansk Averna på is eller från kylen, men inte så lätt att göra med 40% ABV-genepy. Eftersom de är lite grova och tuffa i allmänhet, är den enklaste blandningen att hålla dem i kategorin grov och tuff. Vad är det där? Manhattans, Vieux Carrés, Old Fashioneds eller Negroni-riff; spritiga, omrörda cocktails är det enklaste alternativet.

Det här är nio berghöga hjältar i kategorin — och det finns många fler lokalt tillverkade versioner, som t.ex Cascadia likör och Lee Spirits' alplikör , där ute som inte har stor spridning men som är väl värda att prova om du kan hitta dem.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio