Hälla Green Ant gin

Masken - eller mer exakt, larvmal - som tappades i flaskor med billigt mezcal är kanske den mest kända av de konstiga grejerna i min spritgimmick. Den är älskad av turister söder om gränsen för sin upplevda exotism och samtidigt förnekad av allvarliga drinkare av hantverks mezcal.

I Australien finns det dock en ny gin på marknaden som tillverkas med små gröna myror. Även om buggarna själva mestadels är dekorativa, är deras inkludering långt ifrån en gimmick. I själva verket återspeglar det årtusenden av traditioner för skörd av livsmedel från inhemska australiensiska samhällen i landets tropiska övre del.

Den passande namnet Green Ant gin bär en attraktiv grön och guldetikett runt en flaska sprit som är klar men för några flytande myror med sportiga levande neongröna bukar. Dessa små killar är fulla av smak, med intensiva pops av makrut lime och koriander som består av de dominerande tonerna i buggen och gin de har fortsatt att inspirera.

Ginen utvecklades ursprungligen som ett projekt av de inhemska australiensiska fotbollsbröderna Daniel och Shannon Motlop från Larrakia-folket i Northern Territory. Deras inhemska livsmedelsförsörjningsföretag, Något vildt , samarbetat med Adelaide Hills destilleri för att producera en anda med en unik smak som skapades samtidigt som man hedrade traditionella metoder.

I mer än 65 000 år har inhemska livsmedel samlats från naturen utan att skada ekosystemet, ett tillvägagångssätt som har tillämpats på förvärv av myror och andra ingredienser som används i Green Ant gin. Bush tucker är den australiska termen för denna födda och jagade mat, men precis som allt som konsumeras av människor är det extremt lätt att överdriva det.

Det är därför Something Wilds strategi är att göra saker som de alltid har gjort. Busketuckeren skördas för hand av det traditionella folket i landet och ger dem arbete och handlingsfrihet, med strikta begränsningar för hur mycket som i slutändan kan samlas in. Bo lämnas med sin drottning och de unga myrorna, vilket säkerställer att varje enskild koloni kan fortsätta utan överdriven försämring.

Gröna myror är inte svåra att hitta, vilket har gjort dem till en pålitlig källa till protein och medicin genom århundradena. Men precis som andra medlemmar i familjen bush tucker lockar dessa kvaliteter uppmärksamheten hos den kommersiella livsmedelsindustrin och sätter gröna myror i den värdefulla haute-kategorin.

Adelaide Hills.

Kock Rene Redzepi från Köpenhamns Hyra en gång sjöng myrarnas beröm , officiellt lägga till insekten i måste-ha-menyn. Så för att bibehålla den typ av hållbarhet som dessa varelser behöver vara kvar på några decennier har den australiensiska regeringen gjort det beviljat tillstånd till Something Wild så att den lagligen kan skörda dem och lita på att den fördelar myrorna som önskat till kockar och företag som vill använda dem.

Det finns inte allt som finns med Green Ant gin. Bara i år vann den en guldmedalj vid San Francisco World Spirits Competition . Den en gång begränsade andan var i så hög efterfrågan att den har förvandlats till en häftklammer. Beviset på denna framgång ligger i smaken.

Boobiala är den inhemska enbär som används i denna gin, med andra inhemska växter som fingerkalk, jordgubbgummi, citronmyrta och pepparbär som består av andra botaniska ämnen, som alla är individuellt ånginfunderade och sedan kombineras tillsammans senare för att skapa en mer känslig smak.

Myrens lime-koriander smak är den perfekta smaken för att leda andan, med varje tillsatt komponent som balanserar ut och kompletterar den centrala citrus. Speciellt pepparbärets krydda hjälper till att balansera citrussmaken. De faktiska myrorna är få och påverkar inte ginens övergripande profil, såvida de inte tuggas, i vilket fall de levererar en örtartad zing.

Trots de många starka smakerna som ingår i ginens kemi möjliggör ånginfusionsprocessen en mer subtil utforskning av var och en av dessa inhemska australiska växter, vilket gör det roligt att dricka rakt, även om det är utmärkt som Martini eller a Gin och tonic .

Och precis i tid för att sticka en vinter på norra halvklotet till förmån för Adelaides medelhavssommar kan man prova på Green Ant gin vid destilleriets helt nya källardörr i Nairne, Adelaide Hills.

Det kan dekoreras med en gång levande insekter, men Green Ant gin finns i en egen klass. Utöver att ha en uppfriskande, komplex smak som uppfriskar såväl som den underhåller, hyllar den insekter och botaniska ämnen som har upprätthållit den längst levande kulturen på jorden och investerar i det sociala välbefinnandet för alla inblandade. Om du har svurit bort insektsinspirerade sprit, är det dags att ompröva.