Infunderade bourbons är inget nytt - oavsett om det är choklad, kaffe, frukt eller kryddor, att låta en flaska bourbon vila med några smakämnen kan ge en rolig ny känsla av en välbekant drink. Ett populärt objekt de senaste åren att införa bourbon med är allas favoritfrukostkött: bacon. De som inte kan motstå en rökig cocktail eller beställa den första drinken på menyn som lovar en garnering av härdad kött bör röra upp Bone & Bacon, en bourbon-dryck med fyra ingredienser och bourbon-dryck av Denver-bartendern Dylan Holcomb.

Istället för att gå igenom besväret med att tillföra whisky produkter till whisky, innehåller receptet på Holcombs dryck Ol ’Major Bacon Smaksatt Bourbon . Släppt 2016, har denna Tennessee-bourbon fått positiv press för sina rökiga, köttiga smaker blandade med kvalitetsbourbon. Det ger bacondelen av Bone & Bacon, men den andra hälften är lite mer arbetskrävande.

För de salta isbitarna använder Holcomb en benbuljong från Bone Good Company , särskilt dess bisonbenbuljong. Om det inte är tillgängligt kan en annan benbuljong ersättas, men det är viktigt att använda nötkött, bison eller något liknande; att använda något som kyckling eller kalkon kommer att kasta bort smakprofilen, och att använda en fläskbenbuljong riskerar att ta drycken till överfläskade nivåer. Isbitarna går dock inte till slutprodukten; istället rörs de om det och smälter drycken med smak medan de kyls. Men när du väl har gjort dem kan du prova att använda dem i en annan drink som en Bloody Mary för att lägga till ännu fler umami-anteckningar, eller i något som en Bourbon gammaldags för lite extra djup och smak.

Bone & Bacon är i grunden en Manhattan , men snarare än söt vermut blir det Averna , en härlig, bittersöt amaro från Sicilien. Dessutom, i stället för de traditionella Angostura-bitarna som finns på Manhattan, kräver Bone & Bacon svarta valnötsbitar, vilket ger en extra rikedom till den redan robusta drinken. Och för att verkligen köra hem dryckens köttätande karaktär är den garnerad med ett ryggben i ryggen istället för en körsbärs- eller apelsinskal.

Ingredienser

• 2 uns Ol ’Major Bacon bourbon
• 3/4 uns Averna amaro
• 3 streck svarta valnötsbitar
• Osso Bra bison benbuljong isbitar *
• Garnering: baby ryggben

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i ett blandningsglas.

2. Tillsätt buljongens isbitar och rör om cirka 30 gånger.

   
   
   

3. Sil i ett kupéglas.

4. Garnera med ett ryggben.