Våga bortom agavenektar.

Bild:

Stocksy / Cameron Whitman

Socker är nyckelelementet som ger kropp, konsistens och balans till cocktails av alla slag. De vanligaste sockerkällorna för drycker, som tillverkas till siraper för blandning och enkelhet, inkluderar agavenektar, rörsocker, demerara och honung, men de skrapar bara på ytan av vad som är möjligt.

Cocktailbarer runt om i världen har börjat lyfta siraper bortom deras enklaste form genom användning av kryddor, frukter, bark och andra växter och med högkoncepttekniker under sirapstillverkningsprocessen för att ge mer smakrika sötningsmedel som ger djup och komplexitet till en cocktail . Förutom de mer involverade recepten finns det alternativa sockerkällor med varierande smaker och sötma som bartenders börjar utforska mer omfattande.

Det här är sex alternativa sötningssiraper du kan göra, tillsammans med de bästa cocktailsna att prova dem i.

Brunsockersirap

Farinsocker är helt enkelt en kombination av vanligt bordssocker och melass. Melassen tillför en rikedom och robust konsistens till denna typ av socker, vilket gör den till en utmärkt passform för mörka cocktails. Jag sträcker mig ibland efter farinsockret när jag jobbar med bakkryddsmaker, säger Dana Darley, gästfrihetskonsult på Jig + Sked Impact Group i Louisville. Farinsocker skapar en nästan sockervaddsliknande ton och har en varm vaniljkaraktär som påminner mig om barndomskakor. Det är särskilt ljuvligt i dessertcocktails.

Det är inte en sirap att använda i varje cocktail, men brunsockrets förekomst i skafferi gör det till ett starkt alternativ när du vill prova något annat.

Hur man gör det: Tillsätt 2 koppar farinsocker och 1 1/3 koppar vatten i en kastrull på medelhög värme och låt sjuda tills en sirap bildas. Låt svalna innan användning. Håller, buteljeras och kyls i upp till en månad.