Bild:

Bar Goto

Detta Margarita-riff från Kenta Goto, ägaren till Bar Goto på Manhattan och Bar Goto Niban i Brooklyn, kräver en bas av lätt korn shochu med en liten skvätt mezcal för att få lite värme. Sellerijuice och en rik sockerrörssirap rullar in för att göra en välsmakande, Margarita-aktig cocktail, säger Goto.

De flesta shochu är runt 25 % ABV, men jag använde det här alternativet som är 40 % ABV, som alla andra andar, säger Goto. Det är en shochu för hela kroppen med en jordnära umamiton, så vi gillar att blanda den med smaker som antingen är salta, som grönsaker eller dashi, eller varma och djupa, som nötter eller choklad. Här använder han selleri och limejuice för att binda samman smakerna i denna peppiga och umamidrivna Margarita.