Medan amari ofta används som en cocktailingrediens, ingår de ofta som ett sätt att stärka eller lyfta fram en basanda, särskilt mörkare som whisky eller konjak. I Thistle - en kallväderscocktail från Chicago-bartendern Paul McGee, delägare i Tiki-baren Lost Lake —Amaro tar centrum och kombineras med rågwhisky och calvados, en fransk äppelkonjak .

Den speciella amaro som McGee använder ger också drycken sitt namn: Cadamaro är en vinbaserad italiensk matsmältning smaksatt med välsignad tistel och kardong. Medan en amaro delar den många likheter med vermouth och har en mindre uttalad bitterhet än många andra amari. Den mjuka botaniska kvaliteten gör att den aldrig kommer att överväldiga en drink, inte ens när du använder 1 1/2 uns.

Cardamaros krydda och nuttiness är perfekta komplement till calvados färska äpplesmak och råg whiskys värmande krydda. Även om det inte kommer att vara en exakt matchning för calvados, kan en annan äppelkonjak - som Laird's från New Jersey eller Clear Creek från Oregon - stå in, om det är vad du har till hands. För råg, vilket märke du helst föredrar i ditt Manhattan eller Boulevardier kommer sannolikt att fungera bra här också.

Dessutom får drycken en halv uns pedro ximénez sherry; detta berikade vin är rikare och sötare än många andra stilar av sherry, och ansvarar för majoriteten av dryckens sötma. Några streck av Angostura förbättrar dryckens komplexitet och djup, samt lägger till några ytterligare botaniska ämnen, medan ett litet stänk citronsaft ger det lite ljusstyrka och surhet. Medan den allmänna regeln är att alltid skaka en cocktail med citrusjuice i, betyder den mindre mängden citron och det faktum att allt annat i drycken är en mörk sprit innebär att du ska behandla den som alla andra spritbaserade drycker och rör om den.

Ingredienser

• 1 1/2 uns Cardamaro amaro
• 1/2 uns calvados
• 1/2 uns råg whisky
• 1/2 uns pedro ximénez sherry
• 2 streck Angostura bitter
• 1/8 uns citronsaft

Steg

1. Tillsätt Cardamaro, calvados, rågwhisky, sherry, Angostura-bitters och citronsaft i ett blandningsglas med is.

2. Rör om tills det är kyldt och sila sedan i ett bottenglas.