Vid första anblicken verkar den vita draken vara en variant av klassikern tusensköna , med citronsaft istället för lime och tillsats av äggvitor. Men dryckens skapare, bartender-ikon Jim Meehan , säger, ... det är faktiskt en variation på en White Lady (den klassiska ginbaserade Daisy från Savoy Cocktail Book) som vanligtvis är gjord med äggvita. I den tar tequila platsen för gin eller konjak.

Meehan, grundaren av Snälla berätta inte i New York City och författare till PDT Cocktailbok och Meehans Bartender Manual, namngav drycken delvis efter dess stamfader och delvis efter tequilaen gjorde han den ursprungligen med: Husdrakar blanco tequila. Meehan fann att tequilaen hade starka orange toner och ville bygga en drink som skulle förstärka och bygga på dessa element. Genom att göra det kände han att citronsaften passade bättre än limejuice, vilket han tyckte var sammandragande i cocktailen. Trots specificiteten hos Casa Dragones orange kvaliteter, om du har en blanco tequila hemma som du föredrar att använda i drycken, bör den fungera bra förutsatt att den är av anständig kvalitet.

Medan en Margarita ofta får ett stänk av enkel sirap eller agavesirap förutom den orange likören för sötma, fastnar den vita draken enbart vid Cointreau. Med äggvithets silkighet och den relativt sötare citrusfrukten behöver drycken inget extra socker. Slutligen, snarare än ett limehjul för garnering, förstärks den vita drakens orange toner av en twist av apelsinskal över drycken, med apelsinskal som sedan kastas.

Ingredienser

• 1 3/4 uns Casa Dragones vit tequila
• 3/4 uns Cointreau
• 3/4 uns citronsaft, färskpressad
• 1 äggvita
• Garnering: orange twist

Steg

1. Tillsätt blanco tequila, Cointreau, citronsaft och äggvita till en shaker och torrskaka (utan is).

   
   
   

2. Fyll skakan med is och skaka igen tills den är kyld.

3. Dubbel sila i ett kyldt kupéglas.

   
   
   

4. Vrid ett parti apelsinskal över drycken och kasta det.