Innan de var söta och torra beskrevs vermouth vanligtvis som italienska eller franska, geografiska indikatorer som kategoriserade majoriteten av världens kommersiellt tillgängliga vermouth. Saker har kommit långt sedan dess. Hantverkscocktailrenässansen under de senaste två decennierna har lett till ett förnyat intresse för Vermouth Stateside, med många nya producenter som kallar USA hem.

Enligt uppgifter från IWSR Drycker marknadsanalys, konsumenter drack 6,8 miljoner liter amerikansk tillverkad vermouth 2018. Mycket av denna volym drevs av cocktailbarer.

Uppkomsten av amerikansk vermouth är en mycket spännande utveckling inom cocktailområdet, säger Sother Teague, dryckeschefen för New York Citys Kärlek och bitter . Han konstaterar att fler producenter dyker upp och gör unika erbjudanden baserade på inhemska botaniska produkter. Genom att smälta Old World-tekniker med New World-ingredienser har de öppnat otaliga möjligheter för blandning av cocktails.

Cocktailkulturen leder definitivt förpackningen, säger Claire Sprouse, ägaren till Hunky Dory i Brooklyn, New York. Vi tog tillbaka sherry, för godhets skull! Sprouse tror också att människors önskan att njuta av sociala upplevelser av hög kvalitet har lett till att fler dricker väljer lägre säkra drycker.

Det finns en övergripande önskan om enkelhet, särskilt för konsumenter, säger Sprouse. Du kan tänka på vermut nästan som en cocktail i en flaska som är redo att serveras. Nedan delar Sprouse och Teague sex av sina favoritamerikanska vermouths.

• Capitoline Rosé ($ 29)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Washington, DC: s Capitoline gör denna unika vermouth från Kalifornien sangiovese och lokal spannmålssprit som har blivit infunderad med 13 växter och kryddor. Teague säger att den är bittersöt med toner av kinin, citrus och bakkryddor. [Servera det] långt med seltzer är en godbit på verandan på sommaren, säger han. Det gör också en stor Negroni med en blommig gin som Hayman's Old Tom .

• Little City Dry and Sweet ($ 25)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Sprouse rekommenderar denna lilla producent från Harlem, som använder New York-odlade druvor i sina vermut. Den söta vermuten drar på hela 53 botaniska växter, medan den torra vermutan använder 38 olika gräs, blommor, skäl och bär. Dessa är förmodligen de som mest påminner om Old World-stilar, säger hon.

• Lo-Fi torrt och sött ($ 32)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Teague uppskattar de blommiga och kryddiga egenskaperna hos Lo-Fis torra vermut, som är gjord av en bas av muscat canelli och smaksatt med fänkål, koriander, kardemumma, fläder, körsbär, anis och kamomill. Det är verkligen lätt att dricka på egen hand över is, säger han. Det är också bra i en Amerikansk -stil cocktail med en vit bitter som Suze.

  Lo-Fi's sweet vermouth är en smakfull kombination av frukt, krydda och gentian som drar nytta av den extra vikten och komplexiteten hos cream sherry. Jag gillar att dricka den söta vermut med kokosnötvatten, säger Sprouse. Det är ungefär lika ny värld som det blir för vermutdryck.

• Matthiasson Napa Valley Sweet ($ 40)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Enligt Sprouse händer bra saker när en utmärkt vinmakare bestämmer sig för att göra vermouth. Allt börjar med druvorna, säger hon. I det här fallet uppmanar Matthiasson flora, en kalifornisk druva som är en korsning mellan semillon och gewürztraminer. Fruktanteckningar förmedlas genom en infusion av blodapelsiner och surkörsbär i en bas av högtäta neutrala druvsprit, medan bitterheten anländer med tillstånd av kardonger, cinchonabark, malurt och välsignad tistel.

  Fortsätt till 5 av 6 nedan.

• Uncouth Pear Ginger ($ 42)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-14 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Uncouth vermouths produceras i New Yorks Hudson Valley av Bianca Miraglia och är gjorda av lokalt födda ingredienser och följer säsongsbetonade teman. Den här gör en dynamit Rob Roy som har anteckningar av ingefära och söt päron, säger Teague. Gör det med en blandad skotsk och sväva en tesked torvskot på toppen för en stram riff på den moderna klassikern Penicillin cocktail. Uncouth tillverkas i begränsade mängder och inte alltid den enklaste flaskan att hitta, så Teague uppmanar: Ta tag i den om du ser den. Allt av det.

• Söt ($ 24)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Jag känner att det här var min första amerikanska vermouth-upplevelse, säger Teague, som fortfarande tycker om den Kalifornien-tillverkade produkten. Trevinbasen blandas med 17 örter, kryddor, bjälkar och rötter. Den är fylld med torr frukt och honungsnot. Det gör ett utmärkt jobb i en Blödning och gör en kryddig-söt Manhattan .