Detta Gammaldags riff på populär restaurang TMACS , i hjärtat av Walla Walla i Washingtons vinland, får sina rökiga toner från en dubbel dos is gjord med vatten som har rökt med körsbärsflis. Kuberna rörs med de andra ingredienserna för att kyla och späda ut drycken, och sammansättningen serveras också över en rökig kub för gott mått.

När röksmaken från den aromatiska infusionen försvinner, fylls cocktailen långsamt med vattnet från den rökta isen och upprätthåller framträdandet av rök genom hela cocktailupplevelsen, säger ägare Logan Thies. Den apelsinsmaken kommer från Aperol , som ersätter apelsinskal i det klassiska receptet. Det ljus som citrusoljan introducerar är vackert, men jag ville göra drycken mer definierad och komplex medan jag förblir trogen mot dess natur, säger han.

Konceptet att använda is för att skapa en cocktail under utveckling är en som har använts runt om i världen i otaliga format och smakkombinationer. I själva verket har vi till och med sett cocktails helt inneslutna i is, vilket är en annan nivå av dryckemästerskap reserverad för dem som gillar att sätta upp en show (och har tid och tålamod att göra det). Även när det inte spelar en viktig roll i en drinks utseende eller smak, är is alltid avgörande för cocktailupplevelsen och är en konstform värt att studera. Så bryt ut din finaste isbricka och börja förbereda för Bourbon Toscano, som oundvikligen gör dessa rökta kuber till en häftklammer i din frys.

Ingredienser

• 2 1/2 uns Kentucky rak bourbon
• 1/2 uns Aperol
• 2 streck Tillsats rosmarin cocktail kryddbitter
• Rökta isbitar *
• Garnering: uttorkad rosmarinkvist
• Garnering: uttorkad orange hjul

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i ett blandningsglas med is och rör om tills det är kallt.

   
   
   

2. Sil i ett gammaldags glas över de rökta isbitarna.

3. Garnera med en uttorkad rosmarinkvist och uttorkad orange hjul.