Chokladtäckta jordgubbar är så inrotade med tanken på romantik att det praktiskt taget är en cliche vid denna tidpunkt. Men det finns en anledning till det, eftersom behandlingen är en verkligt lockande överseende. Kasta in ett glas champagne så har du en perfekt härlig kväll (eller eftermiddag eller morgon. Ingen kommer att döma dig). Den lilla kyssen, från Talmadge Lowe , dryckedirektör på Hospitality Collective, kombinerar alla dessa element i ett enda glas, med jordgubbar och vit crème de cacao toppad med champagne.

Buskar är en familj av drickande vinäger , används ofta i cocktails eller blandas med läsk för nollfria drycker. Jordgubbsbusken som används i Little Kiss ger dryck åt drycken såväl som fruktighet, vilket hjälper till att balansera sötman i den vita crème de cacao. Om du tycker att du har mycket kvar kan det också användas i andra drycker, inklusive Jack & Dabs , en ljus och skön dryck med gin och sherry över krossad is. Färska jordgubbar är den bästa ingrediensen för att göra busken, men tinade frysta jordgubbar ger mycket juice och sötma. Dessutom är de mycket mer tillgängliga under vintern än mogna, färska jordgubbar.

När det gäller crème de cacao är det viktigt att använda en vit version snarare än en mörk. Vit chokladnoter passar bättre med jordgubbar och mousserande vin, och färgen hindrar drycken från att vara lerig och grumlig.

För det mousserande vinelementet är Champagne alltid ett bra val, eftersom dess torrhet och brioche-toner ökar dryckens rikedom och komplexitet. Men om du inte vill släppa pengarna på en flaska champagne, kan ett annat mousserande vin som en Crémant d'Alsace, prosecco eller cava stå i. Var noga med att använda ett vin som inte har något resterande socker, eftersom drycken annars kan vara för söt och smutsig. En gnistrande rosé, Champagne eller på annat sätt, är ett solidt val med Little Kiss, som förstärker jordgubbens fruktighet och ljusstyrkan i den rosa flushen utan att höja sötman.

Ingredienser

• 1/4 uns vit kakaokräm
• 1/4 uns jordgubbsbuske *
• 3 uns Champagne
• Garnering: jordgubbe

Steg

1. Tillsätt jordgubbar och crème de cacao i en kyld champagneflöjt.

2. Häll långsamt i champagne.

   
   
   

3. Garnera med skogsjordgubbe eller liten vanlig jordgubbe.