Uppfann omkring 1880 på New York Citys Manhattan Club, The Manhattan har haft sin status som en allmänt respekterad cocktail sedan starten. Den ursprungliga formeln av whisky, söt vermouth och bitter är bra precis som den är, men även bra drycker inspirerar till variationer, eftersom bartendrar experimenterar med ingredienser och förhållanden för att producera kreativa men ändå igenkännliga variationer på standarden.

Longshoreman är ett sådant exempel. Det uppfanns av New Orleans bartender Abigail gullo , som håller whiskyen ordentligt på plats men med omtanke väljer en speciell vermut och sänker bitter likör för aromatiska smör. Punt e Mes är en italiensk vermouth vars namn översätts till 'punkt och en halv', med hänvisning till flaskan som innehåller en punkt sötma och en punkt av bitterhet. Den har en stark och distinkt smak och ger en antydan till rikedom till klassiska cocktails som Manhattan och Negroni .

Gullos tredje ingrediens är Averna, en siciliansk amaro som spelar den roll som Angostura-bitters brukar ta. Averna är bitter, jordnära och örtartad, med toner av kanderad apelsinskal och karamell. Det är en vanlig sidekick till whisky (sub Averna för vermouth och behåll bitter för en Black Manhattan) som ger viskositet och vikt till denna cocktail. Gullo använder en hel halv uns likör snarare än de typiska två eller tre streck av bitter som du hittar i de flesta Manhattans.

Slutligen tar hon in en flammad apelsinskal, som tillför lite känsla, liksom en bränd citrusfärg, till Longshoreman. Följ hennes ledning och imponera på dina vänner med lite snygg pyroteknik.

Ingredienser

• 2 uns råg whisky
• 1/2 uns Averna amaro
• 1/2 uns Punt e Mes
• Garnering: flammad apelsinskal

Steg

1. Tillsätt rågwhisky, Averna och Punt e Mes i ett blandglas med is och rör om tills det är kallt.

2. Sila i en kyld kupé.

   
   
   

3. Slå en tändsticka och håll den nära dryckens yta. Med hudsidan mot lågan, tryck på apelsinskalet för att uttrycka och antända oljorna.

4. Gnid skalet över kanten på glaset och släpp det i drycken.