(fotokomposit: Laura Sant

Franskarna har aperitif tid . Holländarna har dricka tid . Här i USA har vi happy hour. Även om dessa traditioner för drickande före middagen till stor del är kulturella, vilket visar slutet på arbetsdagen, är happy hour också ett långvarigt marknadsföringsverktyg för barer, med lägre priser för att fylla ett utrymme under lågtrafik.

Medan innovativa glada timmar kan omvandla en explosion av organisk fottrafik till upprepade affärer, tappar dåligt genomförda program pengar på lång sikt och riskerar att försvaga barens varumärkesintegritet. Så hur kan barägare utnyttja en happy hour som får människor genom dörren, vinner dem och också är vettiga ur ekonomisk synvinkel? Vi har knackat på några av de bästa bartendrarna för att dela med sig av deras happy hour-visdom.

1. Tänk på tidpunkten

Det säger sig självt att du måste vara uppmärksam på att ställa in start- och sluttiderna för din happy hour. Spåra och kompilera data om dina mest trafikerade och långsamma timmar och aktivera bara en happy hour när det behövs. Var uppmärksam på helgdagar som kan packa din bar när det annars inte kanske är upptagen. Happy hour handlar om att fylla ett tomt rum, så introducera det så snart ditt rum är tomt och få det att hålla tills du har andra affärer, säger H. Joseph Ehrmann, ägare av Elixir i San Francisco.

â ???? Happy hour handlar om att fylla ett tomt rum, så introducera det så snart ditt rum är tomt och låt det hålla tills du har andra affärer, ???? säger H. Joseph Ehrmann från Elixir.

2. Gör något annorlunda

Medan ditt lokala dyk kan springa happy hours med enbart prissatta öl, bör cocktailbarer använda dem för att bli kreativa med drycker och ingredienser. Gör det intressant och övertygande, säger Ehrmann. Gör inte vad alla andra gör. Om du är huvudattraktion är specialcocktails, rabatt på dem. Om du är en sportbar, gör en speciell tema till favoritlagen.

Daniel Zacharczuk, chef för Bibo Ergo Sum i Los Angeles, säger att hans team väntade några månader efter att ha öppnat för att starta sitt happy hour-program och se till att först etablera sin varumärkesidentitet som en retro Art Deco-inspirerad bar. Förblir trogen mot det throwback-motivet är Bibo Ergo Sums happy hour en klassisk klassiker Martini menyer.

Vår happy hour-meny hämtar inspiration från grannskapet i stort, och riffar bort klassiska menyer som övervägande var Martini-listor, säger Zacharczuk. Vi hittar våra egna sätt att göra föremål som en Appletini med äpplebrandy och karamelläpple som vi producerar internt. På det här sättet skapar vi en produkt som passar etos i vårt varumärke samtidigt som den är tillgänglig för gästen.

Testa en mängd olika begrepp för att se vad som fungerar. Var inte rädd att börja om från början om du inte ser en avkastning på investeringen. antingen under happy hour eller i den totala affären över tiden. ROI handlar om balans, säger Ehrmann. Om du spenderar 300 dollar i veckan på reklam för happy hour, får du tillbaka det i ökad verksamhet? Om inte, ändra det.

Bibo Ergo Sum happy hour Martini-meny.

3. Vinn över lokalbefolkningen

Förstå att publiken som du riktar dig till happy hour sannolikt kommer att vara de som bor nära din bar. De flesta reser inte över staden; de slår på det på väg hem, så tillgodose det till dina lokalbefolkningen, säger Ehrmann. Kanske skapa en kampanj med ett lokalt livsmedelsföretag för att de ska ta med sig mat i din bar för att äta och ta en drink. På Elixir erbjuder vi menyer för de lokala utflyktsplatserna så att människor får något och tar tillbaka det.

Zacharczuk instämmer och föreslår att det bästa sättet att främja en happy hour är att prata direkt till grannskapet: Tillsammans med typiska marknadsföringskanaler har vi hittat mest framgång genom att kontakta lokala affärsmän personligen.

4. Använd det du har

Du behöver inte köpa extra ingredienser och produkter för din happy hour. Skapa rabatterade cocktails som använder ditt överskott och beställ rester för att hålla eventuella extra kostnader nere. Vi ser på produkter som vi redan använder i andra delar av vår meny i motsats till att vi måste producera en unik ingrediens, som definitivt kan ta mer tid, säger Zacharczuk. När vi tittar på våra ingredienser frågar vi: Hur kan detta vara ett alternativ i en daglig ingrediens i en cocktailbar? Med andra ord, tänk på ett ”bartenders val” för ingredienser istället för cocktails. Hur kan vi göra en sirap som lyfter fram det fantastiska med en Mojito ? Myntsirap!

Good Measure erbjuder en happy hour med $ 2 rabatt på varje glas vin, halvt prissatta fatöl och rabatterade smårätter.

5. Få dem att komma tillbaka

Använd din happy hour som en möjlighet att uppmuntra och vinna över upprepade affärer. Med andra ord, se till att kvaliteten på upplevelsen är densamma som den är under vanliga timmar. Det är en fantastisk jonglering att inte fördjupa ditt varumärke medan du erbjuder något som en happy hour-anhängare hittar tillräckligt bra för att komma tillbaka för, säger Los Angeles sommelier Matthew Kaner på Bar Covell , Augustine vinbar och bra mått. Vid den senare kör Kaner en happy hour från 17 till 18 samt 21 till 22. från söndag till torsdag, med 2 $ rabatt på varje glas vin, halvpris fatöl och rabatterade små biter.

Vi vill alla tro att happy hour-sökande kunder kommer att bli stamgäster och ofta etablera sig, säger Kaner. Förhoppningsvis ger du dem så bra produkt, atmosfär och service att rabatten på glaset vin eller aptitretare inte är den enda anledningen till att de kommer in.

I slutet av dagen vill du se till att du ger happy hour-gästerna vad de vill ha: en välförtjänt paus efter en lång dag på kontoret. Jag tror att det största tillfället är att lyssna på gästen och förstå vad de letar efter och att ställa realistiska förväntningar, säger Zacharczuk. För oss var det ett sätt att servera en snabb och tillgänglig produkt som kan hjälpa våra gäster att varva ner efter en lång och stressig dag.