Ägg är långt ifrån ovanliga ingredienser i cocktails, men det är mest begränsat till äggvitor i drycker som sours, som hjälper till att balansera dryckernas söta och sura egenskaper. Men flip är en historisk familj av drycker som använder hela ägget, tillsammans med en sprit och någon form av sötningsmedel, och det är denna enkla ritning som Gaelic Flip bygger på. Från Chicago-bartendern Charles Joly - grundaren av Crafthouse Cocktails , en rad flaskcocktails - drycken använder irländsk whisky, söt vermut och en blandning av kryddpexlikör och enkel sirap för sötma. Resultatet är en skummande, rik och silkeslen dryck som, när den görs rätt, är lika fantastisk att titta på som att dricka.

Joly använder Bushmills i sitt recept, ett populärt märke av irländsk whisky. Prisvärd och pålitlig, det ger en solid och överdådig bas för Gaelic Flip. Att använda andra märken som Jamesons, Powers eller Tullamore DEW är också acceptabelt. Men med tanke på hur mycket whiskyen kommer att dämpas med kryddpeppar och ägg, är det bäst att undvika att använda något för dyrt - spara de dyra irländska whiskyerna för att smutta på eller åtminstone använda dem i en mer spirit-forward cocktail som en Tipperary eller en Irländska gammaldags .

Ännu mer än med en äggvita dryck, en flip drar nytta av det som är känt i branschen som en torrskakning. För det, bygg bara cocktailen som vanligt i skakan, men utelämna isen för tillfället. Efter en kraftig skakning för att bygga upp skummet, tillsätt isen och skaka igen tills den är välkyld, och dubbla silen med en handhållen sil i ditt väntande kylda kärl. Om den är ordentligt utformad, bör drycken ha ett tjockt skumskikt på toppen, ett som fungerar som en flytande kudde för den nyriven muskotnoten att vila på.

Ingredienser

• 1 1/4 uns Bushmills irländsk whisky
• 1 uns söt vermouth
• 1/3 uns enkel sirap
• 1 tsk kryddpexlikör
• 1 ägg
• Garnering: riven muskot

Steg

1. Tillsätt irländsk whisky, söt vermut, enkel sirap, kryddpepparlikör och äggvita till en shaker och kraftigt torrskaka (utan is).

   
   
   

2. Tillsätt is och skaka tills det är välkyld.

3. Dubbel sila i en irländsk kaffemugg eller stenglas.

   
   
   

4. Garnera med riven muskot.