H. Joseph Ehrmann är innehavaren av Elixir i San Francisco, baren som han har hjälpt sedan 2003. Genom åren har han skapat otaliga originalcocktails för barens meny, inklusive Murphy Sour, som är en twist på den klassiska Pisco Sour.

De Pisco Sour kräver pisco, limejuice, enkel sirap, äggvita och bitter. Ehrmanns version svänger från originalet genom att införliva muddled clementine och koriander, plus en rikare sötningsmedel i form av honungsirap. Den resulterande cocktailen är fräsch och uppfriskande, eftersom det välkomna en-två-stansen av syrlig klementin och växtbaserad koriander smälter smidigt med den torra pisco och silkeslen äggvita.

Ett unikt element i äggvita cocktails är torrskakningen, som innebär att man skakar en cocktail först utan is innan den skakas igen med is. Det inledande steget hjälper till att emulgera äggviten med de andra ingredienserna och skapar det skummande huvudet ovanpå drycken. När det gäller Pisco Sour är det huvudet en perfekt palett för att stödja några droppar aromatiska bitter, medan det i Murphy Sour fungerar som en mjuk säng för korianderbladgarnering.

Murphy Sour har funnits i Ehrmanns repertoar i flera år, men 2019 utsågs det till Årets Cocktail vid San Francisco World Spirits Competition, vilket stärkte sin plats som ett av de bästa originalrecepten som har kommit ur den moderna eran.

Ingredienser

• 1 msk hackade färska korianderblad
• 1 klementin, skalad
• 1 1/2 uns pisco
• 1 uns honungsirap
• 1/2 uns limesaft, färskpressad
• 1 äggvita
• Garnering: korianderblad

Steg

1. Förvirra koriander och klementin i en shaker.

2. Tillsätt de återstående ingredienserna och skaka hårt utan is i fem sekunder.

   
   
   

3. Fyll med is och skaka igen tills det är välkyld.

4. Sila dubbelt i ett cocktailglas och garnera med ett korianderblad.