Alltför söta drycker med dumma namn - det är ganska mycket rykte som persika-snaps har fått sedan den användes första gången under cocktailens mörka åldrar. (I flair bartendingfilmen Cocktail från 1988 betalar Tom Cruises karaktär en nu krånglig poetisk hyllning : Sex on the Beach, snapsarna av persika.) Om din smak har utvecklats bortom den trealya smaken av en Fuzzy Navel men du har fortfarande resterna av en flaska, bänd upp locket limmat från socker och prova likören i modern bartending.

En stor missuppfattning är att persikasnaps alltid måste användas i söta sippor eller för att introducera nybörjare i cocktailkategorin. Det behöver inte vara så, som Jason Shullo, dryckeschefen för Golden Entertainment , som driver kasinon och orter i Nevada och Maryland, förklarar. Du kan övervinna detta stigma genom att använda små mängder av det i hantverkscocktails för att balansera rökiga smaker och förbättra persikans smak, säger han. Persika passar bra med apelsin, ingefära och vanilj för att komplettera dessa smaker och få fram fruktigheten.

Enligt Shullo fungerar persikasnaps bra i bourbonbaserade drycker som Krossar , Skomakare eller Julep . I sin nyanserade version av en Gammaldags , framhäver bourbon likörens persikantoner och bitterhet mildrar dess sötma. Shullo använder Woodford Reserve i sitt recept, en högkvalitativ, väl ansedd liten satsvis bourbon från Kentucky. Med två och en halv uns i drycken skapar det en djärv, självklar gammaldags, med persikasnaps som fungerar som en förstärkning mer än en centralspelare. Med tanke på dess sötma står snaps också för den vanliga enkla sirapen.

För att ytterligare förbättra frukten får denna gammaldags den Wisconsin behandling : muddled apelsin och körsbär i glaset, som alla Old Fashioneds gjorde på 1980- och 90-talet. Men det är viktigt att använda en toppkörsbär som en Luxardo maraschino-körsbär snarare än en av de elektriska röda konstgjorda körsbären som toppar ett Shirley Temple. Det är ingen mening att använda nästan tre uns avancerad bourbon bara för att mala upp en massa majssirap och rött matfärgämne i den.

Ingredienser

• 1 Luxardo maraschino körsbär
• 1 apelsinskiva
• 3 streck Angostura orange bitters
• 2 1/2 uns Woodford Reserve bourbon
• 1/2 uns persika snaps
• Garnering: apelsinskiva

Steg

1. Blanda körsbäret, apelsinskivan och bitteren i ett blandglas.

2. Tillsätt bourbon, snaps och is och rör om tills det är kallt.

   
   
   

3. Sil i ett stenglas över en stor isbit.

4. Garnera med en orange skiva.