Fallande löv

När det gäller att skapa höstcocktailar, så konstigt som det låter, börjar jag ofta med att först se säsongens varma färger. De flammande röda, brända apelsinerna och de djupa gularna i New Englands växlande löv föreslår mig äpplen, päron, pumpor, tranbär och kryddor. Dessa ingredienser samlas för att göra det jag gillar att kalla mysiga cocktails som åtminstone ser dig igenom Thanksgiving.

När vädret blir kallare vill jag lägga till lager (precis som med kläder) och komplexitet i mina drycker. Det enklaste sättet att göra detta är att börja med en mogen anda, som kryddad rom eller whisky, som redan har gott om rik smak. (Gin kan också fungera, men du måste spela upp den kryddiga sidan.) Du kan också ta en oåldrad anda och para ihop den med en smak av höst, som kanel, muskot, kryddnejlika, vanilj eller ingefära. Och om du har lite tid kan du till och med ingjuta spriten med dessa kryddor, eller med färsk säsongens frukt.

Men bara för att det finns ett nyp i luften betyder det inte att du inte kan använda citrusfrukter eller färsk juice i dina skapelser. Jag tycker att smakrik Meyer-citron, blodapelsin och mandarin fungerar riktigt bra vid denna tid på året. Granatäpplejuice är en annan höstfavorit, och fruktens frön är en fantastisk garnering som kan göra en klar eller vit dryck omedelbart festlig.

Om det är en specifik höstsmak du längtar efter, huruvida fikon , päron eller pumpa , du kommer säkert att hitta det du letar efter. Några av dessa favoriter visas nedan, tillsammans med flera fler som illustrerar säsongens bästa element.

1. Äpplen & päron

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denna cocktail, skapad av Voisey, kombinerar äppelsmakad vodka, lime- och päronsaft och en vanilj-muskotnöt sirap med hård cider och Angostura-bitter för att producera en djupt höstlig dryck.

Få receptet.

2. Applejack kanin

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denna cocktail, som kombinerar Lairds bundna äppelkonjak, citron- och apelsinjuice och lönnsirap. uppträdde först i Judge Jr.s cocktailbok från 1927, Här är hur. Denna version fick en modern ansiktslyftning från den kända bartendern Jim Meehan.

Få receptet.

3. Förbjuden sur

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Granatäpple likör ansluter sig till den klassiska trioen av bourbon, citronsaft och enkel sirap i denna Whisky Sour-variant från bartenderveterinären Eben Freeman.

Få receptet.

4. Goldwyn Follies

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Detta recept från bartendern och destilleriet Allen Katz blandar gin, äpple och tranbärsjuice och svart te med en kryddad kanelsirap för en elegant höstlig cocktail, garnerad med lika eleganta äppelskivor.

Få receptet.

5. Cynar Flip

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Kanadensisk whisky och den kronärtskockbaserade amaro Cynar får dubbelfakturering i denna flip, tillsammans med Cointreau, ett helt ägg och en kryddnejlika-infuserad sirap, som kombinerar säsongens bästa rika texturer och varma kryddsmaker.

Få receptet.

6. Kryddad Apple Fizz

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denna dryck från den prisbelönta bartendern Naren Young parar höstsmakarna av päronbrännvin och hård äppelcider för en säsongsbetonad stenfruktfest i ett glas. Dessa ingredienser förenas med vodka, citronsaft och honungsirap för att lysa upp drycken som en skarp höstdag.

Få receptet.

7. Jack Rose

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Kanske den ultimata klassiska cocktailen med äpplebrand, denna dryck nådde sin topp popularitet under 1920- och 30-talen. Den kombinerar sprit med citronsaft och grenadiner , vilket resulterar i en rosfärgad dryck som perfekt balanserar mellan sött och surt och säsongsbetonat och tidlöst.

Få receptet.

8. Höst

Naren Young

Youngs ode till säsongen är en omrörd dryck som kombinerar päronbrännvin, applejack, sherry, lönnsirap och äppelbitter. Cocktailen är mångsidig, och han föreslår att den kan värmas upp och serveras som en toddy, om du behöver lite extra värme när vädret svalnar.

Få receptet.

9. Fall från trädet

Den lyckligaste timmen

Du kan välja din egen basanda i denna cocktail från Jim Kearns från New Yorks The Happiest Hour. Oavsett om du går med applejack, bourbon eller scotch, kommer det att fogas i glaset med äpple- och citronsaft, kanelsirap och aromatiska bitters, vilket väcker känslan av äppelodlingar och skarpa fallna löv.

Få receptet.

10. Pumpkin Buck

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young säger att han har gjort denna dryck varje tacksägelse i flera år. Att kombinera whisky eller applejack och en hemlagad pumpa läsk och garnerad med kanderad ingefära och riven muskot är smakerna av denna cocktail med två ingredienser allt annat än enkel.

Få receptet.

11. Apple Cranberry Moscow Mule

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Kran-äppeljuice tillför höstflair till en annars konventionell Moskva mul kombination av vodka, ingefäraöl och färsk limejuice, medan den också är garnerad med de här favoritfrukterna.

Få receptet.

12. Pumpa Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Youngs höst snurrar på Sazerac innebär att man använder äkta pumpa i en kryddad sirap, som förenar cognac (eller rågwhisky) och Peychauds bitters i ett absint-sköljt stenglas.

Få receptet.

13. Pumpkin Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Skapat av bartendern Jane Danger, detta recept, som ursprungligen dök upp i Jim Meehans bok 'The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasy', är en höstsmak på den klassiska vintervärmaren, som kombinerar äpplebrand, rågwhisky. , citronsaft, lönnsirap, pumpapuré och Angostura-bitter.

Få receptet.

14. Stor pumpa

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denna cocktail, skapad av Jim Meehan i New York City PDT kombinerar äppelkonjak, rågwhisky, lönnsirap, pumpaöl och ett helt ägg till en säsongsmakad flip som är garnerad med riven muskot för en extra boost av pumpa-kryddsmak.

Få receptet.

15. Fallande löv

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Skapad av Audrey Sanders från den sena Pegu Club, ser denna dryck päronbrandy blandas med honungsirap, Peychauds bitters och en touch av vitt vin som en Alsace riesling eller pinot gris.

Få receptet.